17. 有關食用油脂之品質檢測，下列何者正確? (A)油脂後期的氧化情形可利用硫巴比妥酸價 (丙二醛法) 之測定了解 (B)油脂初期的氧化情形可利用碘價之測定了解 (C)油脂雙鍵數目可利用過氧化價之測定了解 (D)油脂之游離脂肪酸含量可利用皂化價之測定了解。