試題詳解

試卷：108年 - 108-5 全國各級農會_聘任職員統一考試 _新進九職等以下：食品加工#81770 | 科目：農會◆食品加工

試卷名稱：108年 - 108-5 全國各級農會_聘任職員統一考試 _新進九職等以下：食品加工#81770

年份：108年

科目：農會◆食品加工

15. 肉類的嫩化處理常利用下列何種酵素?
(A)葡萄糖氧化酵素
(B)木瓜酵素
(C)脂解酵素
(D)糖化酵素。

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廖廖廖

B1 · 2020/05/05

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未解鎖

肉類的嫩化處理需要的蛋白酶，像鳳梨酵素跟...

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