13. 關於蝦子放入熱水中煮熟後產生足部黑變現象，下列敘述何者正確？
(A)一定是不新鮮蝦子才會有黑變現象
(B)加熱使得蝦紅素被分解所產生的黑色物質
(C)不肖商人添加磷酸鹽所導致的黑變現象
(D)酪胺酸受酵素催化所產生的黑色物質

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統計： A(3), B(29), C(18), D(170), E(0) #617671

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#2775249
蝦子離水死亡後，體內消化酵素會受到酪胺酸...
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私人筆記#8031604
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(A) 一定是不新鮮蝦子才會有黑變現象：...
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