14下列有關酵素性褐變之敍述，何者不正確？
(A)通常可利用殺菁破壞酵素而加以有效抑制
(B)褐變速率僅與氣氣含量有關，不受溫度之影響
(C)添加金颺螯合劑通常可抑制其反應
(D)可添加亞硝酸鹽予以有效抑制

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統計： A(1), B(39), C(4), D(13), E(0) #921884

詳解 (共 1 筆)

#4552645


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