20下列敍述中何者錯誤？
(A)鮮味主要係因蛋白質分解產生之胺基酸而來
(B)柴魚之鮮味來自鳥苷酸(guanylie acid)
(C)蘋果切開時造成之變色係因多酚氣化酶而起
(D)海帶之鮮味來自麩胺酸

答案：登入後查看
統計： A(8), B(34), C(9), D(10), E(0) #921890

詳解 (共 1 筆)

#4899295
麩胺酸化合物是鮮味 (umami)風味的...
(共 33 字，隱藏中）
前往觀看
1
0