14 有關不同乳類產品的特性和製備上的注意事項，下列敘述何者正確？
(A)蒸發奶水為罐裝濃縮乳品，故其保存期限較鮮乳更短
(B)活菌優酪乳產品可分為室溫或冷藏貯存
(C)鮮奶加熱宜採取隔水加熱並不斷攪拌，較不易產生不良焦味
(D)牛奶加熱形成皮膜，只要冷卻攪拌即可復原溶解

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統計： A(31), B(31), C(990), D(56), E(0) #3137463

詳解 (共 3 筆)

#5950229
⨉ (A)蒸發奶水為罐裝濃縮乳品，故其保...
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#6223960
牛奶加熱形成皮膜，只要冷卻攪拌即可復原溶...
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#6274664
  (A) 蒸發奶水為濃裝濃縮乳品，...
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