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試題詳解

試卷：無年度 - 丙級烘培食品題庫-2#6549 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 丙級烘培食品題庫-2#6549

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

14. 麵糊類蛋糕之配方中油脂含量60以下者，其麵糊攪拌不宜用
(A)糖油拌和法
(B)麵粉油脂拌和法
(C)直接拌和法
(D)兩步拌和法。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
麵糊類，需要液體當媒介，麵粉和油脂拌合，...
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