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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫:食品職群(烘焙) 151-200#138118
> 試題詳解
169.麵糊類蛋糕之配方中油脂含量60%以下者,其麵糊攪拌不宜用
(A)糖油拌和法
(B)麵粉油脂拌和法
(C)直接拌和法
(D)兩步拌和法。
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524. 麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60%以下者,其麵糊攪拌不宜用(A)糖油拌和法(B)麵粉油脂拌和法(C)直接拌和法(D)兩步拌和法。
#260341
14. 麵糊類蛋糕之配方中油脂含量60以下者,其麵糊攪拌不宜用(A)糖油拌和法(B)麵粉油脂拌和法(C)直接拌和法(D)兩步拌和法。
#272137
59. 麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60%以下者,其麵糊攪拌不宜用?(A)兩步拌和法(B)糖油拌和法(C)麵粉 油脂拌和法(D)直接拌和法。
#2826721
13. 麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60%以下者,其麵糊攪拌不宜用? (A)糖油 拌和法 (B)麵粉油脂拌和法 (C)直接拌和法 (D)兩步拌和法 。
#2927920
6. 麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60%以下者,其麵糊攪拌不宜用? (A)糖油拌和法 (B)麵粉油脂拌和法 (C)直接拌和法 (D)兩步拌和法
#3584401
13. 麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60%以下者,其麵糊攪拌不宜用? (A)糖油拌和法 (B)麵粉油脂拌和法 (C)直接拌和法 (D)兩步拌和法 。
#3692353
14. 麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60%以下者,其麵糊攪拌不宜用? (A)糖油拌和法(B)麵粉油脂拌和法(C)直接拌和 法(D)兩步拌和法。
#784100
5.麵糊類蛋糕之配方中油脂含量 60%以下者,其麵糊攪拌不宜用(A)糖油拌和法(B)麵粉油脂拌和法(C)直接拌和法(D)兩步拌和法。
#3908451
170.為使水果蛋糕風味香醇可口,配方中之水果蜜餞,使用前通常浸泡?(A)酒(B)清水(C)糖水(D)食醋。
#3843580
171.下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂?(A)大理石蛋糕(B)蜂蜜蛋糕(C)魔鬼蛋糕(D)天使蛋糕。
#3843581
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