試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用1-100#24251 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用1-100#24251

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

14.糯米與在來米咀嚼感不同，主要是何種成分之影響？
(A)蛋白質
(B)油脂
(C)水分
(D)澱粉。

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