14. 有關梅納反應的敘述，下列何者正確？
(A) 反應後可賦予食品色、香、味
(B) 由羥基和胺基反應生成梅納汀
(C) 與焦糖化反應皆為酵素性褐變
(D) 參與反應的速率單醣比雙醣慢

答案：登入後查看
統計： A(60), B(7), C(3), D(0), E(0) #3299430

詳解 (共 1 筆)

#6582146
這題正確答案是： ✅ (A) 反應後...
(共 366 字，隱藏中）
前往觀看
0
0