試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13202水產食品加工-醃漬品類#88222 | 科目：技檢◆水產食品加工-醃漬品類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13202水產食品加工-醃漬品類#88222

年份：109年

科目：技檢◆水產食品加工-醃漬品類-丙級

14. 鰛魚乾在乾燥之前先經過水煮，其目的不是為了
(A)破壞魚肉酵素
(B)使蛋白質凝固
(C)殺滅部份細菌
(D) 提高營養價值。

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