試卷名稱：110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131131
年份：110年
科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
47. 鰛魚乾在乾燥之前先經過水煮，其目的不是為了(A)殺滅部份細菌(B)破壞魚肉酵素(C)使蛋白質凝固(D) 提高營養價值。
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