試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13201水產食品加工-乾製、調味品類#84390 | 科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13201水產食品加工-乾製、調味品類#84390

年份：106年

科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

49. 魚乾在乾燥之前先經過水煮，其目的不是為了
(A)殺滅部份細菌
(B)使蛋白質凝固
(C)提高營養價值
(D)破壞魚肉酵素。

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