試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13201水產食品加工-乾製、調味品類#84697 | 科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13201水產食品加工-乾製、調味品類#84697

年份：105年

科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

14. 魚乾在乾燥之前先經過水煮，其目的不是為了
(A)提高營養價值
(B)殺滅部份細菌
(C)破壞魚肉酵素
(D)使蛋白質凝固。

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