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試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目02：原料之選用101-159#108126
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-丙級
140. 下列對椰奶或椰漿(Coconut Milk) 及椰子鮮奶油(Coconut Cream)敘述何者 為非：
(A)椰奶，水和椰肉的比例約在 1：1，如牛乳一樣的液狀
(B)椰子鮮 奶油，水和椰肉的比例約在 1：4，脂肪含量較高、質地濃稠似鮮奶油
(C) 椰奶在開封前是常溫保存
(D)椰漿，水和椰肉的比例約在 1：4 。