阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
102年 - 102年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15620
> 試題詳解
15 食物中二甲基亞硝胺(Nitrosodimethylamine)代謝產物可直接作用於標的細胞的遺傳因子使其癌化, 故此物質歸納為:
(A)一級致癌物
(B)二級致癌物
(C)三級致癌物
(D)致癌促進劑
答案:
登入後查看
統計:
A(525), B(58), C(21), D(53), E(0) #569873
詳解 (共 2 筆)
卿
B1 · 2017/06/25
#2292710
group1:對人類為致癌物group2...
(共 69 字,隱藏中)
前往觀看
12
0
喵喵喵咪
B2 · 2018/07/21
#2929575
一級致癌物:試驗物質或代謝產物可直接作用...
(共 122 字,隱藏中)
前往觀看
11
0
其他試題
11 A 型肝炎的主要傳染方式是: (A)飲食 (B)飛沫 (C)注射 (D)性接觸
#569869
12 動物組織腐敗時所產生的揮發性鹽基態氮,主要是由何種成分所產生? (A)蛋白質 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)維生素
#569870
13 有關「半數致死劑量」之敘述,下列何者錯誤? (A)簡稱為 LC50 (B)係以某物質以攝取或注射方式投予受試動物,於 48 小時內造成受試動物中 50%動物致死之劑量 (C)單位表示為 mg(化學物質)/kg(動物體重) (D)其數值愈小,表示毒性愈強
#569871
14 下列何種環境賀爾蒙會干擾人體正常內分泌,可能破壞肝腎或免疫系統、產生惡性腫瘤與癌症? (A)異黃酮(Isoflavone) (B)戴奧辛(Dioxin) (C)二羥基苯酸內酯(Resorcyclic acid lactone) (D)木質素(Lignin)
#569872
16 下列食物中何者最容易存有黃麴毒素的疑慮? (A)鳳梨罐頭 (B)花生醬 (C)蔬菜罐頭 (D)餅乾製品
#569874
17 以安姆氏試驗(Ames test)篩檢致突變劑(Mutagens)時,通常試樣中不能含有下列何種胺基酸? (A)丙胺酸(Alanine) (B)色胺酸(Tryptophen) (C)甘胺酸(Glycine) (D)組胺酸(Histidine)
#569875
18 現行維生素添加之管理,油溶性維生素較水溶性維生素嚴格,其理由為何? (A)油溶性維生素效果較差 (B)油溶性維生素排泄較慢 (C)水溶性維生素需求量較小 (D)水溶性維生素較不容易受到破壞
#569876
19 速食麵塑膠碗之材質為聚苯乙烯(Polystyrene),其未完全聚合的單體苯乙烯,在熱湯浸泡下會轉移至湯中,攝食後會在體內代謝為下列何種產物? (A)硫氰酸鹽(Thiocyanate) (B)丙烯腈(Acrylonitrile) (C)α-甲基苯乙烯(α-methylstyrene) (D)馬尿酸(Hippuric acid)
#569877
20 下列何者主要功能為分散污垢並阻止再附著,常添加於清潔劑中,增進其洗淨力? (A)碳酸鹽 (B)矽酸鹽 (C)羧甲基纖維素 (D)聚磷酸鹽類
#569878
21 下列何種食品用洗潔劑對油垢及蛋白質污垢洗淨力最強? (A)四級銨鹽 (B)過氧化氫 (C)鹽酸 (D)氫氧化鈉
#569879