15. 乳品製造過程中，欲使牛乳中的脂肪更安定，下列何種加工程序可使牛乳中的脂肪球細微化，防止乳油的分離？ (A) 標準化 ( standardization ) (B) 均質 ( homogenization ) (C) 殺菌 ( pasteurization ) (D) 濃縮 ( concentration )