15. 有關徳式酸菜(sauerkraut )發酵製程的敘述何者不正確？
(A) 主要是乳酸發酵類型
(B) 初期是同型乳酸發酵，後期則為異型乳酸發酵
(C) 初期是異型乳酸發酵，後期則為同型乳酸發酵
(D) 影響發酵因子有溫度與食鹽濃度

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統計： A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #1887655