試題詳解

試卷：無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-2#6385 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-2#6385

科目：技檢◆中餐烹調

155. 添加小蘇打可以促進肉質的軟嫩，故在烹調時可多加利用，以提高肉質的柔嫩。
(A)O
(B)X

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