16. 有關食品發酵製備過程中氧氣對其加工影響的敘述，下列何者正確？①產酒精之酵母菌在有氧狀態下才進行酒精發酵②乳酸菌在嫌氣發酵狀態下才能發酵產生乳酸及其他有機酸③醋酸菌在無氧狀況下可將酒精氧化產生醋酸④高粱酒原料固態發酵時，成熟麴塊列置於空氣流通之麴庫(A) ①② (B) ①③ (C) ②④ (D) ③④