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試題詳解

試卷：104年 - 104 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#21036 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#21036

年份：104年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

16. 關於餐飲服勤類型與方式，下列敘述何者正確？
(A) platter service：服務人員展示大盤菜餚並在服務車進行烹調後，從賓客右側上菜餚
(B) plate service：服務人員手持已盛裝個人菜餚之餐盤，以右手從賓客右側上菜餚
(C) guéridon service：服務人員先從賓客右側上空盤，再從賓客左側上菜餚
(D) silver service：服務人員手持置放有菜餚之托盤，從賓客左側上菜餚
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