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技檢◆中餐烹調
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105年 - 07600 中餐烹調 乙級 工作項目 08:營養知識1-100#22292
> 試題詳解
16. 廚師患有皮下或牙齦出血時,可能因欠缺
(A)維生素 B
(B)維生素 B
(C)維生素 C
(D)維生素 D 所致。
答案:
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統計:
A(2), B(3), C(16), D(3), E(0) #849974
詳解 (共 1 筆)
真
B1 · 2017/06/19
#2280212
選項中維生素 B 後方數字消失,建議修改...
(共 23 字,隱藏中)
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17. 與吾人體內膠原之形成有關之維生素是(A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 C(D)維生素 D。
#849975
18. 下列簡餐何者營養較為均衡?(A)速食麵(B)可樂、漢堡(C)牛肉蒸餃、普洱茶(D)什錦炒飯、青菜豆腐湯。
#849976
19. 能促進人體細胞間質形成之維生素為(A)維生素 B (B)維生素 C(C)維生素 D(D)維生素 E。
#849977
20. 可以促進傷口出血停止之維生素為(A)維生素 A(B)維生素 D(C)維生素 E(D)維生素 K。
#849978
21. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素?(A)維生素 A(B)維生素 D(C)維生素 E(D)維生素 K。
#849979
22. 維生素 B 含在哪一類食物中?(A)五穀類(B)蔬菜類(C)水果類(D)肉、魚、奶、蛋類。
#849980
23. 同時是維生素 A、B 、B 的好來源是(A)蛋(B)香蕉(C)柳丁(D)麵條。
#849981
24. 食物經過高溫長時間烹調,受破壞最多的是(A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 B6 (D)維生素 B12 。
#849982
25. 下列何種水果含有較多的維生素 A?(A)水梨(B)香瓜(C)蕃茄(D)芒果。
#849983
26. 對傷口癒合有促進作用的維生素為(A)維生素 A(B)維生素 B (C)維生素 C(D)維生素 E。
#849984
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