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技檢◆中餐烹調
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105年 - 07600 中餐烹調 乙級 工作項目 08:營養知識1-100#22292
> 試題詳解
23. 同時是維生素 A、B 、B 的好來源是
(A)蛋
(B)香蕉
(C)柳丁
(D)麵條。
答案:
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統計:
A(11), B(1), C(1), D(1), E(0) #849981
詳解 (共 1 筆)
真
B1 · 2017/06/19
#2280205
題目的維生素B後方的數字不見了
(共 17 字,隱藏中)
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24. 食物經過高溫長時間烹調,受破壞最多的是(A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 B6 (D)維生素 B12 。
#849982
25. 下列何種水果含有較多的維生素 A?(A)水梨(B)香瓜(C)蕃茄(D)芒果。
#849983
26. 對傷口癒合有促進作用的維生素為(A)維生素 A(B)維生素 B (C)維生素 C(D)維生素 E。
#849984
27. 蛋白質多,但脂肪少而澱粉多之豆類為(A)紅豆(B)黃豆(C)皇帝豆(D)花生。
#849985
28. 穀類中含蛋白質最多的為(A)米(B)小麥(C)燕麥(D)玉米。
#849986
29. 蛋白質之消化率較脂肪為(A)低(B)高(C)沒有區別(D)無法比較。
#849987
30. 下面哪一種是修補體質最重要的營養素?(A)醣類(B)蛋白質(C)油脂類(D)鐵質。
#849988
31. 下列何種食物蛋白質的品質最優良?(A)蛋(B)奶(C)肉(D)黃豆。
#849989
32. 食鹽中加下列何者可預防甲狀腺腫大?(A)碘(B)氟(C)鉀(D)鈣。
#849990
33. 下列食物中何者含碘較少?(A)海苔(B)紫菜(C)海帶(D)木耳。
#849991
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