試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 03：食物貯藏#87721 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 03：食物貯藏#87721

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

16. 炸過食物的油可
(A)放回原來的油桶中與新油摻和，以後再用
(B)另用容器裝好，短期間內儘速把它用來煎炒其他食物
(C)倒起，要炸東西時再繼續使用，可炸好幾次
(D)隨個人喜好。

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