試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72475 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72475

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

17. 歐洲發酵香腸為避免食物中毒事件的發生，大多於製程上採取何種防範措施？
(A) 添加生產細菌素的乳酸桿菌
(B) 不可添加葡萄糖
(C) 15 C ° 以上發酵
(D) 巴斯德殺菌

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