試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72475 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72475

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

21. 甘油酯可被下列哪一種酶水解為脂肪酸和甘油？
(A) 脂質氧化酶(lipid oxidase )
(B) 脂解酶(lipase )
(C) 蛋白酶( proteinase )
(D) 胜肽酶( peptidase )

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