試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72475 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72475

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

20. 歐洲發酵香腸的製程多會 :
(A) 添加會產生細菌素的乳酸桿菌
(B) 添加醋酸使pH值降至5.3以下
(C) 添加糖將水活性降至0.9以下
(D) 在發酵前進行巴斯德殺菌

正確答案：登入後查看