試題詳解

試卷：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700

年份：98年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

17. 造成牛肉大理石花紋或霜降狀( marbling )白色外觀的主要成分為何？
(A) 醣類
(B) 脂肪
(C) 蛋白質
(D) 礦物質的

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