試題詳解

17. HACCP 系統雖是設計來預防所鑑定出之危害不會發生，但並不是在執行時都是這麼理想 完美無缺，有時會因不可預知的原因使 CCP 控制發生偏離，故應事先建立下列何種系統 以茲預防？
(A)建立記錄系統
(B)HACCP 系統確認
(C)建立矯正措施
(D)執行管制監測