試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 151-203（2025/12/08 更新）#134404 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 151-203（2025/12/08 更新）#134404

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

177. 欲使麵粉加水後，在冷水麵製作時能形成糊狀物，而在燙麵食製作時能形成糰狀物【冷糊熱糰】。其麵粉：水的適當比率為
(A)3:1
(B)2:1
(C)1:1
(D)1:3 。

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