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試卷名稱：114年 - [無官方正解]114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試（12月）_第7階管理師_餐務：團體膳食設計與管理#136124
年份：114年
科目：鐵路◆團體膳食設計與管理
18.關於奶油(Butter)的製作，下列敘述何者正確？
(A)由乳汁經過攪動(churning)過程製成
(B)含有 80%以上的乳脂肪及 15%的水
(C)色澤主要由胡蘿蔔素及葉黃素構成
(D)以上皆是