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技檢◆烘焙食品-乙級
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105年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 08:成本計算#40972
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18. 下列四種麵粉,那一種最便宜
(A)A 麵粉,含水 10.9%,每 100 公斤,價格為 1180 元
(B)B 麵粉,含水 11.5%,每 100 公斤,價格為 1160 元
(C)C 麵粉,含水 12.2%,每 100 公斤,價格為 1140 元
(D)D 麵粉,含水 13.0%,每 100 公斤,價格為 1120 元。
答案:
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統計:
A(10), B(1), C(8), D(32), E(0) #1143443
詳解 (共 1 筆)
kvn512
B2 · 2018/10/14
#3032372
A麵粉:1180元/100公斤*(100...
(共 249 字,隱藏中)
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19. 本公司高筋麵粉規格水分為 12.5%,與廠商談妥,價格為每公斤 11.8 元,這一批交貨 50 噸,取樣分析水分為 13.8%,本公司損失多少錢?(以固形物計算,求小數點到第一位)(A)8,765 元(B)9,000 元(C)10,800 元(D)11,200 元。 27
#1143444
20. 假設麵粉的密度為 400 公斤/立方公尺,今有 10 噸的散裝麵粉,則需要多少空間來儲存?(A)20(B)22(C)25(D)28 立方公尺。
#1143445
21. 某容器淨重 400 公克,裝滿水後的重量為 900 公克,裝滿麵糊的重量為 840 公克,請問此麵糊的比重為多少? (A)1.34(B)0.93(C)0.88(D)0.82。
#1143446
22. 某蛋糕攪拌機,其攪拌缸容積為 60 公升,今欲攪拌某麵糊9分鐘,使麵糊比重為 0.85,請問下列那一種麵糊 最有效益而不溢流?(不計攪拌器的容積)(A)30(B)40(C)51(D)55 公斤。
#1143447
23. 經過一天的生產後,產生的不良麵包有 33 條,佔總產量的 1.5%(不良率)請問一共生產多少條麵包?(A)1,600(B) 1,800(C)2,000(D)2,200。
#1143448
24. 葡萄乾今年的價格是去年的 120%,今年每公斤為 48 元,去年每公斤應為(A)40(B)42(C)44(D)46 元。
#1143449
25. 蛋殼所佔全蛋之比例為(A)6~8%(B)10~12%(C)15~18%(D)18~20%。
#1143450
26. 產品售價包含直接人工成本 15%,如果烘焙技師月薪(工作天為 30 天)連食宿可得新台幣 21,000 元,則其每天 需生產產品的價值為(A)4,666 元(B)3,840 元(C)3,212 元(D)2,824 元。
#1143451
27. 無水奶油每公斤新台幣 160 元,含水奶油(實際油量 80%)每公斤 140 元,依實際油量核算則含水奶油每公斤比 無水奶油每公斤(A)貴 15 元(B)相同(C)便宜 15 元(D)便宜 20 元。
#1143452
28. 麵包廠創業貸款 400 萬元,年利率 12%,每月應付利息為(A)3 萬元(B)4 萬元(C)5 萬元(D)6 萬元。
#1143453
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