試題詳解

試卷：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 151-200#137037 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 151-200#137037

年份：114年

科目：國中技藝-食品職群

182. 製作如乳沫類之海綿蛋糕時是利用雞蛋材料中蛋白質的哪種特性？
(A)營養性
(B)凝固性
(C)起泡性
(D)乳化性。

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