阿摩線上測驗
18 B 型明膠（Type B gelatin）的等電點為何？
(A) 1~3
(B) 4.7~5
(C) 7~9
(D) 11~14
答案：登入後查看
統計： A(107), B(2291), C(394), D(46), E(0) #413233
統計： A(107), B(2291), C(394), D(46), E(0) #413233
詳解 (共 4 筆)
神蓉世
#959018
PH pI
gelatinA 3 7-9gelatinB 8 4.7-5
59
0
所得皆所愿
#5142487
Gelatin 明膠
> 來自動物的膠原蛋白
> 特性：熱水中分散，在高濃度、高分子量、低溫中促進凝固，等點電時凝固溫度最高
| 產品 | 來源 | 處理 | 等電點 | 使用時最適宜pH值 | 使用pH範圍內所帶電荷 | 用途 |
| 明膠A | 豬皮 | 酸水解 | 7~9 | 3.2 | （+）正電 | 增加彈性、塑性 |
| 明膠B | 骨骼、獸皮 | 鹼水解 | 4.7~5 | 8 | （-）負電 | 增加硬度 |
8
0
