19. 下列有關食品微生物耐熱性之敘述，何者錯誤？
(A) 腐敗性微生物耐熱性高於病原性微生物
(B) 微生物耐熱性不會影響食品殺菌時間
(C) 食品pH會影響微生物耐熱性
(D) 細菌孢子耐熱性比營養細胞高

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統計： A(28), B(258), C(22), D(9), E(0) #665264

詳解 (共 1 筆)

#5211043
微生物耐熱性參數可以用Z值表示。它是指加...
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