試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用 1-50（2025/12/08 更新）#134383 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用 1-50（2025/12/08 更新）#134383

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

19. 發粉麵食所用的快性發粉之組成分，除了小蘇打及澱粉外還有
(A)無水酸性磷酸鈉
(B)磷酸氫鈣
(C)酒石酸氫鉀
(D)葡萄糖酸內酯。

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