試題詳解

190.（　　）根據「餐具清洗良好作業指引」，下列何者是正確的清洗作業設施？　
(A)洗滌槽：具有100℃以上含洗潔劑之熱水　
(B)沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨　
(C)有效殺菌槽：水溫應在100℃以上　
(D)洗滌槽：人工洗滌應浸20分鐘以上。