試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

58. 根據「餐具清洗良好作業指引」，下列何者是正確的清洗作業設施
(A)有效殺菌槽：水溫應在 100℃以上
(B)洗滌槽：具有 100℃以上含洗潔劑之熱水
(C)沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨
(D)洗滌槽：人工洗滌應浸 20 分鐘以上。

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