試題詳解

試卷：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601 中餐烹調-素食#80549 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601 中餐烹調-素食#80549

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

61. 根據「餐具清洗良好作業指引」，下列何者是正確的清洗作業設施
(A)洗滌槽：具有 100℃以上含洗潔劑之熱水
(B)沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨
(C)洗滌槽：人工洗滌應浸 20 分鐘以上
(D)有效殺菌槽：水溫應在 100℃以上。

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