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高中技藝◆烘焙
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106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140242
> 試題詳解
2. 下列何種產品配方中使用酵母,是利於產品之膨脹?
(A)鬆餅
(B)酥鬆性小西餅
(C)綠豆椪
(D)丹麥式甜麵包。
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10.( )下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹? (A)鬆餅 (B)綠豆椪 (C)酥鬆性小西 餅 (D)丹麥式甜麵包。
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48. 下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹?(A)鬆餅(B)酥鬆性小西餅(C)綠豆椪(D)丹麥式甜麵包。
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417. 下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹(A)鬆餅(B)酥鬆性小西餅(C)綠豆椪(D)丹麥式甜麵包。
#260234
15. 下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹?(A)鬆餅(B)酥鬆性小西餅(C)綠豆椪(D)丹麥式甜麵包。
#272025
7.下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹? (A)鬆餅 (B)酥鬆性小西餅 (C)綠豆椪 (D)丹麥式甜麵包
#2899826
14. 下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹? (A)鬆餅 (B)酥鬆性小西 餅 (C)綠豆椪 (D)丹麥式甜麵包 。
#2927781
4.下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹? (A)鬆餅 (B)酥鬆性小西餅 (C)綠豆椪 (D)丹麥式甜麵包。
#3093585
14. 下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹? (A)鬆餅 (B)酥鬆性小西餅 (C)綠豆椪 (D)丹麥式甜麵包 。
#3692165
15. 下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹? (A)鬆餅(B)酥鬆性小西餅(C)綠豆椪(D)丹麥式甜麵包。
#783938
3.西點用亮光糖漿製作原料,下列何者為非?(A)洋菜、水、糖(B)桔子果醬、水(C)杏桃果膠、水(D)糖、水。
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