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教甄◆餐飲管理科
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113年 - 113 新北市公立高級中等學校教師聯合甄選試題:餐飲管理科#119724
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20. 關於旅館各工作職責的敘述,下列何者錯誤?
(A) 員工制服及布巾類管理是 linen room 的職責
(B) 旅館大門前之交通秩序維護是 housekeeping 的職責
(C) 所有餐具管理、清潔、盤存是 steward department 的職責
(D) 製作客房出售日報表是 night clerk 的職責
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A(0), B(14), C(0), D(1), E(0) #3232302
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2024/09/18
#6212198
你的分析是正確的。根據各工作職責的描述,...
(共 142 字,隱藏中)
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27. 關於旅館各工作職責的敘述,下列何者錯誤? (A) 員工制服及布巾類管理是 linen room 的職責 (B) 旅館大門前之交通秩序維護是 housekeeping 的職責 (C) 所有餐具管理、清潔、盤存是 steward department 的職責 (D) 製作客房出售日報表是 night clerk 的職責
#318342
534. 關於旅館各工作職責的敘述,下列何者錯誤? (A)員工制服及布巾類管理是linen room的職責 (B)旅館大門前之交通秩序維護是house keeping的職責 (C)所有餐具管理、清潔、盤存是steward department的職責 (D)製作客房出售日報表是night clerk的職責〔98統測〕
#319078
16. 旅館各工作職責的敘述,下列何者錯誤?(A)制服及布巾類管理是布巾室(Linen Room)的職責(B)旅館大門前之交通秩序維護是房務部(Housekeeping)的職責(C)所有餐具管理、清潔、盤存是餐務組(Steward Department)的職責(D) 製作客房出售日報表是夜間稽核(Night Auditor)的職責。
#1908007
16.關於旅館各工作職責的敘述,下列何者錯誤? (A)員工制服及布巾類管 理是 linenroom 的職責(B)旅館大門前之交通秩序維護是 housekeeping 的 職責(C)所有餐具管理、清潔、盤存是 stewarddepartment 的職責(D)製作 客房出售日報表是 nightclerk 的職責。
#2727875
11. 旅館各工作職責的敘述,下列何者錯誤? (A)制服及布巾類管理是布巾室(Linen Room)的職責 (B)旅館大門前之交通秩序維護是房務部(Housekeeping)的職責 (C)所有餐具管理、清潔、盤存是餐務組(StewardDepartment)的職責 (D)製作客房出售日報表是夜間稽核(Night Auditor)的職責 。
#3796702
21. 下列菜單品項出菜的先後順序何者正確? (A) cold appetizer、soup、hot appetizer、sorbet、main course、dessert、coffee or tea (B) cold appetizer、soup、sorbet、hot appetizer、main course、dessert、coffee or tea (C) hot appetizer、cold appetizer、soup、main course、sorbet、coffee or tea、dessert (D) soup、cold appetizer、hot appetizer、main course、sorbet、coffee or tea、dessert
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22. 中國菜因地域不同,而形成各大菜系,下列菜系與所屬菜餚名稱的配對,何者正確? (A) 閩菜- 京醬肉絲、拔絲芋頭、涮羊肉 (B) 浙菜- 紅糟肉、燕丸、芋泥 (C) 粵菜- 京都排骨、滑蛋蝦仁、叉燒肉 (D) 川菜- 東坡肉、燒划水、龍井蝦仁
#3232304
23. 由專業的外燴餐飲團隊將食物裝備與服務的過程,移到顧客所指定的場所進行饗宴,這次屬於下列哪一種餐飲服務? (A) Room Service (B) Catering Service (C) Buffet Service (D) Cafeteria Service
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#3232306
25. 陳先生晚上到超商裡的 ATM 提款即送某速食店套餐的優惠券一張,是屬於餐旅業未 來發展趨勢的哪一種類型? (A) 異業結盟 (B) 多角化經營 (C) 複合式經營 (D) 連鎖加盟
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