試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130536
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級
20. 關於麵糰攪拌速度之敘述下列何者為非？ (A)須經壓延之麵糰應用慢速 (B)配方水量少宜用快速 (C)配方糖量多宜用快速(D)麵粉筋性弱宜用慢速。
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