77. 關於麵糰攪拌速度之敘述，下列何者為非？
(A)須經壓延之麵糰應用慢
速
(B)配方水量少宜用快速
(C)麵粉筋性弱宜用慢速
(D)配方糖量多
宜用快速。

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統計： A(1), B(13), C(0), D(0), E(0) #3806015