試題詳解

試卷：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 51-100#137034 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷名稱：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 51-100#137034

年份：114年

科目：國中技藝-食品職群

77. 關於麵糰攪拌速度之敘述，下列何者為非？
(A)須經壓延之麵糰應用慢
速
(B)配方水量少宜用快速
(C)麵粉筋性弱宜用慢速
(D)配方糖量多
宜用快速。

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