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試題詳解

試卷：111年 - 111 新北市國民中學技藝競賽：食品職群151-200#112929 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 新北市國民中學技藝競賽：食品職群151-200#112929

年份：111年

科目：國中技藝-食品職群

194. 關於麵糰攪拌速度之敘述，下列何者為非？
(A)須經壓延之麵糰應用慢速
(B)配方水量少宜用快速
(C)麵粉筋性弱宜用慢速
(D)配方糖量多宜用快速。
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詳解 (共 1 筆)

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