194. 關於麵糰攪拌速度之敘述，下列何者為非？
(A)須經壓延之麵糰應用慢速
(B)配方水量少宜用快速
(C)麵粉筋性弱宜用慢速
(D)配方糖量多宜用快速。

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統計： A(0), B(5), C(1), D(4), E(0) #3051816

詳解 (共 1 筆)

#7116285
1. 題目解析 本題的目的是考查對麵糰攪...
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