試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84062 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84062

年份：107年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

21.水果蛋糕配方正常，但切片時容易碎裂，其原因為？
(A)爐溫太高
(B)麵糊攪拌不足
(C)麵糊攪拌不勻
(D)烘焙時爐溫太低。

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