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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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102年 - 102 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#17970
> 試題詳解
21. 下列何者不是房務部主要提供的服務項目?
(A) laundry service
(B) shoeshine service
(C) turndown service
(D) wake-up service
答案:
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統計:
A(84), B(122), C(57), D(957), E(0) #663325
詳解 (共 4 筆)
蔡婷宜
B4 · 2017/04/18
#2141169
wake up 是總機那邊的
(共 16 字,隱藏中)
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ghj126445
B3 · 2017/03/05
#1653089
wake up 是起床的意思吧
2
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鄭珈卉
B2 · 2016/12/16
#1552737
求解釋
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李維真
B1 · 2016/04/27
#1324957
答案求解
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22. 當以不帶殼田螺為前菜、菲力牛排為主餐、紅酒為佐餐酒時,需要使用下列哪些餐具? 甲、dinner fork 乙、snail tongs 丙、soup spoon 丁、steak knife (A) 甲、乙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 乙、丁
#663326
23. 關於 housekeeper 的工作職責,下列敘述何者錯誤? (A) 房客洗燙衣物收送 (B) 客房及樓層走道清理 (C) 新進員工督導訓練 (D) mini bar 飲料及食品補充
#663327
24. 關於中式餐具擺設,下列品項間之相對位置何者正確? 甲、骨盤在筷子左邊 乙、味碟在骨盤上方 丙、茶杯在筷子右邊 丁、味碟在口湯碗左邊 (A) 甲、乙、丙 (B) 甲、乙、丁 (C) 甲、丙、丁 (D) 乙、丙、丁
#663328
25. 關於房務員進行房客退房後之客房檢視作業,下列敘述何者正確? (A) 拾獲房客遺失物品,應填寫 profit&lost 表格並交由相關單位處理,不應佔為己有 (B) 發現客房內 mini bar 飲料短少,可使用房內客用電話聯繫櫃檯儘速入帳 (C) 發現客房物品短缺時,應於整理完成後儘速回報房務部辦公室處理 (D) 發現客房設備故障時,應儘速通報 general manager 派員修復
#663329
26. 下列旅館客房常用術語的簡寫,何者代表房間已可出售? (A) C/D (B) O/C (C) V/D (D) V/R
#663330
27. 關於中餐服務方式與原則之敘述,下列何者正確? (A) 宴席菜單的設計原則為先冷後熱、先炒後燒、先清淡後味濃 (B) 宴席菜餚的服務順序為傳菜→秀菜→上菜→分菜 (C) 宴席時,服務人員應站在主賓左側進行秀菜 (D) 服務人員應站在顧客的左側接受點菜
#663331
28. 關於火災的敘述,下列何者錯誤? (A) 火災所產生的濃煙中,最致命的毒氣是二氧化碳 (B) 撲滅火災的黃金時段為剛發生時的最初 3~5 分鐘內 (C) 依可燃物性質不同,火災可分為四類,其中 C 類係指電氣火災 (D) 餐廳之木造建築、原木傢俱及和室廳房所引發的火災,屬於 A 類火災
#663332
29. 關於旅館客房設備及備品之敘述,下列何者錯誤? (A) bed pad,正常使用時不會與住客皮膚直接接觸 (B) sanitary bag,住客使用過後不再回收利用 (C) sewing kit,住客使用不需額外付費 (D) yellow pages,由住客自行填寫
#663333
30. 下列何種服務型態,最適合在不同的景點間機動進行? (A) cabin catering service (B) drive-through service (C) mobile canteen service (D) take-out service 公告試題 僅供參考餐旅群 專業科目(二) 第 5 頁 共 8 頁
#663334
31. 關於菜單的敘述,下列何者正確? 甲、brunch 菜單內容包含早餐與午餐之菜餚 乙、中式宴會菜單中通常包含冷盤、熱炒、大菜、湯類與點心等 丙、西式菜單上的 consommé意指濃湯 丁、酒單上的 ice wine 意指可供顧客單杯消費的不甜葡萄酒 (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (C) 乙、丁 (D) 丙、丁
#663335
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