試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602 中餐烹調─葷食#131261
年份：113年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級
21. 直接覆蓋於熟食上之盤飾，下列何者非為考量重點？ (A)酸度介於 4.6～9 之間的食材 (B)含硫化物高的食材 (C)高酸性 (D)低水活性
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