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高中技藝◆烘焙
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106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140242
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21. 製作天使蛋糕擬降低蛋白之韌性可增加
(A)蛋白量
(B)麵粉量
(C)糖量
(D)鹽量。
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26. 製作天使蛋糕擬降低蛋白之韌性可增加？(A)麵粉量(B)糖量(C)鹽量(D)蛋白量。
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41.製作天使蛋糕擬降低蛋白之韌性可增加？(A)鹽量(B)蛋白量(C)糖量(D)麵粉量。
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74. 製作天使蛋糕擬降低蛋白之韌性可增加？(A)麵粉量(B)鹽量(C)糖量(D)蛋白量。
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10. 製作天使蛋糕擬降低蛋白之韌性可增加？(A)鹽量(B)糖量(C)麵粉量(D)蛋白量。
#2582874
662. 製作天使蛋糕擬降低蛋白之韌性可增加(A)蛋白量(B)麵粉量(C)糖量(D)鹽量。
#260479
150. 製作天使蛋糕擬降低蛋白之韌性可增加？ (A)蛋白量 (B)麵粉量 (C)糖量 (D)鹽 量 。
#2928116
54.製作天使蛋糕擬降低蛋白之韌性可增加 (A)蛋白量 (B)麵粉量 (C)糖量 (D)鹽量。
#3217170
150. 製作天使蛋糕擬降低蛋白之韌性可增加？ (A)蛋白量 (B)麵粉量 (C)糖量 (D)鹽量 。
#3692490
152. 製作天使蛋糕擬降低蛋白之韌性可增加？ (A)蛋白量(B)麵粉量(C)糖量(D)鹽量。
#784238
22.評定餐包時，表皮性質應為：(A)薄而軟(B)厚而硬(C)有斑紋(D)可吃就好。
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