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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫:餐旅職群-飲料調製 201-250#137981
> 試題詳解
214.可可樹是熱帶常綠植物,果實為莢狀,香氣濃郁,剔開果肉取出可可豆後,可加工製成下列何者?
(A)巧克力
(B)即溶咖啡
(C)花草茶
(D)果粒茶。
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215.有關個人服裝儀容,下列敘述何者正確? (A)口紅可畫各種奇怪的顏色 (B)制服首要整齊、清潔 (C)鬍鬚可留長才性格 (D)指甲可留長,以方便工作。
#3838262
216.以下何者不是芒果的主要產區? (A)台南市 (B)屏東縣 (C)高雄市 (D)花蓮縣。
#3838263
217.義式咖啡機開啟加熱後,將兩邊蒸氣管開關開啟,進入等待加熱階段,此作法主要目的是為了 (A)純粹是工作習慣動作 (B)提醒自己咖啡機可以用了 (C)測試咖啡機溫度 (D)將咖啡機內水氣排擠出來,增加加熱效率。
#3838264
218.下列何種物料,受潮不新鮮時,不會結成硬塊? (A)阿華田 (B)咖啡豆 (C)可可粉 (D)即溶咖啡粉。
#3838265
219.一杯售價是$200元,成本為$40元的飲料之成本率為 (A)10% (B)25% (C)2% (D)20%。
#3838266
220.咖啡樹適合成長在熱帶和亞熱帶氣候的地區,也就是位於南北迴歸線之間, 以赤道為中心,約於北緯25度到南緯30度之間,並形成一個環狀地帶稱之為下列何者? (A)咖啡歸線 (B)咖啡腰帶 (C)無特別稱號 (D)咖啡赤道。
#3838267
221.酒吧的杯子很多,為了節省時間,經常將使用後的杯子推進何處清洗? (A)Glass Washer (B)Cloth Washer (C)Dish Washer (D)Glass Hanger。
#3838268
222.客人點了一杯Irish Coffee應附給客人下列何者器具? (A)Tea Spoon (B)Soup Spoon (C)Long Spoon (D)Bar Spoon。
#3838269
223.茶葉發酵係指茶葉中的哪一物質經酵素氧化作用,產生一連串化學變化過程? (A)多元酚類 (B)胺基酸 (C)黃腐酚 (D)單元酚類。
#3838270
224.下列何者「非」為製造冰淇淋的材料? (A)香料、穩定劑、乳化劑 (B)糖 (C)牛奶製品 (D)冰塊。
#3838271
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