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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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107年 - 107 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務、飲料與調酒#68785
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22. 下列何者與旅館加床作業無關?
(A) baby cot
(B) bath mat
(C) shower cap
(D) slippers
答案:
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統計:
A(136), B(238), C(185), D(94), E(0) #1783923
詳解 (共 2 筆)
wen
B2 · 2018/09/28
#3008978
(A) baby cot 嬰兒床(B) ...
(共 95 字,隱藏中)
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10
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李宜軒
B1 · 2018/07/13
#2914761
A 嬰兒床B 浴墊C浴帽D拖鞋
(共 17 字,隱藏中)
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相關試題
1. 關於旅館公共區域清潔與維護,下列敘述何者正確? (A) 電梯清潔與保養,應利用白天顧客多的時候進行 (B) 稀釋漂白水,應在 24 小時內使用完畢以維持效果 (C) 發現地毯上有咖啡漬的殘留,應儘快以清水沖洗 (D) 大理石地板應使用酸性藥劑保養,維持地板光澤
#1783902
2. 放置於餐桌透明玻璃桌面下,供顧客方便點餐的菜單稱為: (A) book menu (B) folding menu (C) placemat menu (D) standing menu
#1783903
3. 關於用餐禮儀的敘述,下列何者正確? (A) 餐刀除可切割肉排外,亦可用來取食 (B) 餐具使用原則為由外而內、由下而上 (C) 喝湯時以碗或盤就口,避免湯品滴落 (D) 用餐中若需暫時離席,需將口布回復原狀置於桌上
#1783904
4. 關於旅館房務整理作業的敘述,下列何者正確? (A) 客房木質家俱屬於定期保養範圍,整理時不須擦拭以節省時間 (B) 房務員執勤前應儀容整齊,且登記領妥 section master key 備用 (C) 鋪設床單時如有破損,應折入床墊下方隱藏 (D) 翻床時宜請同伴協同作業,以維護安全
#1783905
5. 關於餐廳基層服務人員處理顧客抱怨的原則與方式,下列何者最不適當? (A) 掌握時效 (B) 迅速承諾 (C) 耐心傾聽 (D) 了解原因
#1783906
6. 餐廳服務人員以左手持餐具,右手持擦拭布擦拭刀、叉、匙時,則刀刃宜朝「」、叉齒 宜朝「」、匙面宜朝「」。「」內依序為: (A) 右、上、下 (B) 右、上、上 (C) 左、上、下 (D) 左、上、上
#1783907
7. 關於客房清潔維護作業,下列何者宜使用擰乾的濕抹布擦拭? 甲、銅製手把上油 乙、排風機出口清潔 丙、垃圾桶外部清潔 丁、冰箱壓縮機清潔 (A) 甲、乙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 丙、丁
#1783908
8. 關於西餐餐後甜點與飲料服務的敘述,下列何者正確? (A) Irish coffee 僅限以 catering service 的方式服務 (B) 甜點應從顧客的右側服務,飲料則從左側服務 (C) 服務人員在送甜點與飲料前,宜使用 crumb scoop 站在顧客的左側清理桌面的麵包屑 (D) 餐後甜點若為三角形的切片蛋糕,服務時應將蛋糕的尖端以 12 點鐘的方向朝向顧客
#1783909
9. 餐廳客滿時,會將欲候位的顧客姓名、用餐人數與時間、聯絡電話等資訊,登記在何種 表單上? (A) guest list (B) information list (C) standing list (D) waiting list
#1783910
10. 關於正式午、晚餐西式餐具及杯皿的擺設原則,下列敘述何者正確? 甲、咖啡杯不預先擺上桌 乙、紅酒杯擺放在高腳水杯的右下方 丙、水杯擺放在餐叉的正上方約 5 公分處 丁、餐刀、匙置於右側,刀刃朝右,叉類則置於左側 (A) 甲、乙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 丙、丁
#1783911
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